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                          關于公開選聘學院公辦食堂餐廳經理的公告

                          公布时间:2019-06-28 来源: 后勤治理处 阅览数:423

                              經學院領導同意,我院第二食堂由學院後勤公司直接經營,現在學院內部公開選聘餐廳經理1名。現將有關選聘事宜公告如下:

                          一、餐廳經營治理模式

                          餐廳實行經理負責制,經理具有相對獨立的經營自主權;餐廳經營所需主食物料(包括米、面、雜糧、油、食鹽、醬油、醋、肉等)統一采購,其他蔬菜、幹菜、水産等由餐廳自行訂購,後勤物流監督、入庫登記、出庫到餐廳使用,餐廳物料和財務治理員由後勤公司派駐;餐廳進行嚴格成本核算,保本微利,按照公益性餐廳的標准運營,在完成後勤公司制定的責任目標後,經理得到專項績效獎勵。該經營治理模式暫按一年運行。

                          二、經營考核目標和分配方案

                          1.全年平均毛利率以28%爲目標考核指標,毛利率不得高于35%。成本包括:飯、菜品原料及輔料,水、電、燃料。

                          2.每月月初由後勤的財務人員對餐廳經理運營情況進行結算,結算後以單月毛利率的70%支付給餐廳經理,由餐廳經理制訂分配方案支付本月人員工資。

                          3.全年平均毛利率未達到28%,食堂無經營效益考核獎。

                          4.全年平均毛利率高于35%或後勤公司淨利潤率超過4%,食堂效益考核獎處罰5000元。

                          5.全年平均毛利率達到28%,食堂的經營效益考核獎分配方案如下:

                          (1)按年度總毛利潤的10%作爲本學年食堂經營效益考核獎發放給餐廳經理本人。餐廳經理可提前預支每月效益考核獎發放部分的50%,另外50%根據合同期滿後在核算發放。

                          (2)按年度總毛利潤的10%作爲本學年食堂經營效益考核獎發放給餐廳團隊,具體發放方案由餐廳經理制訂,報後勤公司報備。

                          6.全年沒有發生火災、食品中毒、意外事故,後勤公司獎勵餐廳經理安全獎5000元。

                          7.暑期(7月-8月)如承擔培訓任務,考慮培訓量少且不固定等缘故,餐廳經理需向後勤上交營業額3%的場地使用費,其他餐廳經理自負盈虧。

                          三、選聘人員範圍

                          餐廳經理面向學院內部員工公開選聘(有餐飲經營治理經驗者優先考慮)。

                          四、選聘條件

                          (一)遵紀守法,愛崗敬業,品行端正,具有良好的職業道德;

                          (二)正確認識高校餐飲工作的重要性,具有強烈的大局意識、責任意識和服務意識;

                          (三)熟悉後勤工作和餐飲工作,懂經營、會治理、善理財;

                          (四)身體健康。

                          五、工作職責

                          (一)管好隊伍,做好飯菜,營造好的就餐環境,服務好就餐人員;

                          (二)嚴格成本核算,理清餐廳財務,按月核算運營成本;

                          (三)管好用好餐廳資産、物料,嚴防財産流失;

                          (四)做好防火、防盜、防止食品中毒工作,杜絕安全責任事故。

                          六、選聘程序

                          餐廳經理按個人報名、資格審查、答辯、後勤研究確定的程序進行。

                          七、時間安排

                          報名截止到2019年7月5日上午17:00之前,聯系人:楊銘:13606697626,報名地點:7號樓103辦公室。

                           

                           

                           

                          麗水職業技術學院後勤服務有限公司

                                      2019.6.28

                           


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